Bildungsangebot
Berufsschule
Bäcker/-in
Die Vielfalt der Backwaren fachgerecht herzustellen, stellt hohe Anforderungen an den Beruf. Die Ausbildung vermittelt praxisnah alle Fähigkeiten, die für eine erfolgreiche Laufbahn im Bäckerhandwerk notwendig sind.
Allgemeines
Ausbildungsdauer
Insgesamt 3 Jahre
Ausbildungsbeschreibung
- Herstellen von Brot und Brötchen, Backwaren aus Blätter-, Mürbe- oder Hefeteig, Torten und Süßspeisen, Backwarensnacks und kleinen Gerichten
- Herstellen und Verarbeiten von Überzügen, Füllungen und Cremes
- Abwiegen oder Abmessen und Mischen der Zutaten
- Überwachen der Teigbildungs- und Gärvorgänge
- Schlagen und Kneten von Massen und Beschicken der Backöfen
- Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
- Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln, Verpackungsmaterialien und Betriebsmitteln
- Umsetzen von Hygienevorschriften
Ausbildungsverlauf
- Die Ausbildung erfolgt im Betrieb und in der Berufsschule.
- Die Unterrichtszeit beträgt durchschnittlich 13 Stunden pro Woche.
- Der Unterricht findet wöchentlich einen Tag in Theorie und etwa vierzehntäglich einen Tag im Technologie-Praktikum oder Fachtag statt.
- Der Unterricht in den allgemeinbildenden Fächern wird gemeinsam mit den Fachverkauf-Auszubildenden im Bäckerhandwerk desselben Ausbildungsjahres durchgeführt.
Prüfungen
- Zwischenprüfung vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres
- Abschlussprüfung am Ende der Ausbildung
- Bei guten Leistungen in der Zwischenprüfung ist eine Ausbildungsverkürzung von einem halben Jahr möglich.
Anmeldung
Die Anmeldung ist online über unsere Homepage vorzunehmen bei Abschluss des Ausbildungsvertrags.
Aufnahmevoraussetzungen
Voraussetzung für die Anmeldung zur Ausbildung zum/zur Bäcker/-in ist ein
Kopie eines Ausbildungsvertrags mit einem Ausbildungsbetrieb
Weiterbildungsmöglichkeiten
- Bäckermeister/-in
- Brotsommelier/-ière
- Konditor/-in
- Patissier/-ière
- Fachkraft für Lebensmitteltechnologie
- Technischer Lehrer, technische Lehrerin
Die Zusatzqualifikation zur Fachhochschulreife kann parallel im Teilzeitunterricht erworben werden.
- Studium Lebensmitteltechnologie
- Studium Food Management oder Business Management
Infomaterial
Weitere Infos, Formulare und Hinweise:
Allgemeine Informationen
Das Handwerk – Bäcker/-in
Bei Fragen rund um Kraftfahrzeugtechnik, das dreijährige Berufskolleg Kfz, Mobilitätswandel sowie die Fachbereiche Nahrung und Farbe
Ansprechpartner
Leitung Abteilung 4
Manfred Frank
Telefon
07191 / 896 - 660
E-Mail
