Bildungsangebot
Berufsschule
Fleischer/-in
Grundlage für die erfolgreiche berufliche Tätigkeit als Fleischer/-in sind fundiertes Fachwissen, praktische Fertigkeiten und Erfahrung rund um das Thema Fleisch und Wurst.
Allgemeines
Ausbildungsdauer
Insgesamt 3 Jahre
Ausbildungsbeschreibung
- Beurteilen, Zerlegen und Herrichten von Schlachttieren
- Herstellen von Koch-, Brüh- und Rohwurst
- Herstellen von Hackfleisch, küchenfertigen Gerichten und Feinkost
- Konservieren und Lagern von Fleisch und Fleischerzeugnissen
- Behandlung von Gewürzen, Wursthüllen und Verpackungsmaterialien
- Umsetzen von Hygiene- und lebensmittelrechtlichen Vorschriften, Arbeitssicherheit
- Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
Ausbildungsverlauf
- Die Ausbildung erfolgt im Betrieb und in der Berufsschule.
- Die Unterrichtszeit beträgt durchschnittlich 13 Stunden pro Woche.
- Der Unterricht erfolgt wöchentlich einen Tag in Theorie und etwa vierzehntäglich einen Tag im Technologie-Praktikum oder Fachtag.
- Der Unterricht in den allgemeinbildenden Fächern wird gemeinsam mit den Fachverkauf-Auszubildenden im Fleischerhandwerk desselben Ausbildungsjahres durchgeführt.
Prüfungen
- Zwischenprüfung vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahres
- Abschlussprüfung am Ende der Ausbildung
- Bei guten Leistungen in der Zwischenprüfung ist eine Ausbildungsverkürzung von einem halben Jahr möglich.
Anmeldung
Die Anmeldung ist online über unsere Homepage vorzunehmen bei Abschluss des Ausbildungsvertrags.
Aufnahmevoraussetzungen
Voraussetzung für die Anmeldung zur Ausbildung zum/zur Fleischer/-in
Kopie eines Ausbildungsvertrags mit einem Ausbildungsbetrieb
Weiterbildungsmöglichkeiten
- Fleischermeister/-in
- Fleischtechniker/-in
- Fleischsommelier/-ière
- Betriebswirt/-in des Handwerks
- Verkaufsleiter/-in
Die Zusatzqualifikation zur Fachhochschulreife kann parallel im Teilzeitunterricht erworben werden.
- Kontrolleur/-in für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsamt, öffentlicher Dienst)
- Studium Lebensmitteltechnologie
- Studium Food Management oder Business Management
Infomaterial
Weitere Infos, Formulare und Hinweise:
Allgemeine Informationen
Das Handwerk – Fleischer/-in
Bei Fragen rund um Kraftfahrzeugtechnik, das dreijährige Berufskolleg Kfz, Mobilitätswandel sowie die Fachbereiche Nahrung und Farbe
Ansprechpartner
Leitung Abteilung 4
Manfred Frank
Telefon
07191 / 896 - 660
E-Mail
